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2013/07/05掲載
ちょこっとインタビュー
あの人この人…
ちょこっとインタビュー
これ、私がつくりました!鵜沢さく子 さん
ジャンル 趣味 料理
料理
人物 この人
エリア 千葉県 成田市
キーワード 手作り 海苔巻 お稲荷さん 巻き寿司
今回は…鵜沢さく子さん(成田市在住)にインタビュー!
通常
結婚を機に1967(昭和42)年から成田に住み、ご主人と米農家を営む鵜沢さん。この町は空気が良い、と話す。
通常
鵜沢さん手作りの逸品!
鵜沢さんは、海苔巻、お稲荷さん、巻き寿司作りの名人。特に華やかな飾り太巻き寿司は、レパートリーが多く、講習会や小学校でも教えたことがある腕前。
ピンク色のご飯は、自宅の畑で収穫した「つるむらさき」の実から色づけしたものだそう。
通常
お勧めレシピ「はぐら瓜の漬け物」
①はぐら瓜の中の種を抜き、1本丸ごと7分目くらいまで3%の塩水に漬ける。
②重しをし、2、3時間で水が上がってきたら水を捨て、天地替えをし、少しの塩水に漬ける。
※朝漬けて、一晩で出来上がり。水気を絞り、スライスして頂きます。
日持ちしないのでお早めに。
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