【ちいき新聞の直送おやさいレシピ】千葉の野菜で旬を食べよう
公開 2021/06/25（最終更新 2022/08/23）
目次
葉付きニンジン／ニンジンと切り干し大根の炊き込みご飯
材料（2合分）
・ニンジン…1本
・ニンジンの葉… 適量
・切り干し大根… 20g
・油揚げ… 1/2枚
・米… 2合
Aしょうゆ…… 大さじ2
A砂糖………… 小さじ2
A塩…………小さじ1/2
・切り干し大根の戻し汁…2カップ
作り方
1.米はといで、30分ほどザルに上げておく。
2.切り干し大根はたっぷりの水に30分戻し、汁気を絞る。
3.切り干し大根はみじん切り、ニンジンは皮つきのまま2センチ幅のせん切りにする。油揚げもニンジンと同様に切る。
4.ニンジンの葉はみじん切りにしておく。
5.炊飯器に、米、切り干し大根の戻し汁、Aを入れて箸で軽く混ぜ、３を加えて普通に炊く。
6.炊き上がりの10分前になったら４を手早く加え、蒸らす。
小松菜／小松菜と豚肉の炒め物
材料（2人前）
・小松菜…………………………1束
・豚小間肉…………………… 100ｇ
・にんにく……………………1/2片
・ごま油…………………… 大さじ１
A片栗粉………………… 小さじ1
Aしょうゆ……………… 小さじ1
Aサラダ油……………… 小さじ1
Bオイスターソース…… 小さじ1
Bしょうゆ……………… 小さじ1
Bナンプラー…………… 小さじ1
作り方
1.小松菜は４㎝幅のざく切りに、にんにくは粗いみじん切りにそれぞれ切る。
2.豚小間肉にAを加えて下味を付けておく。
3.ボウルに小松菜とBを入れる。
4.フライパンを中火で熱し、ごま油を引き、にんにくと2を炒める。
5.豚肉に火が通ったら、3を一気に加え、強火にしてさっと炒める。
カブ／カブのソテー
材料（2人前）
・カブ（葉付き） …………………2個
・オリーブオイル………… 小さじ1
・塩コショウ…………………… 適量
・しょうゆ………………… 小さじ1/2
・バター………………… 小さじ1/2
作り方
1.カブは皮つきのまま6等分（大きい場合は8等分）のくし切り、葉の部分は４㎝幅のざく切りにする。
2.フライパンを弱めの中火で熱しオリーブオイルを引く。カブを両面焼き目が付くまで焼き、塩コショウを振る。脇で葉も炒め、塩コショウで調味する。
3.仕上げにしょうゆとバターを加え、全体になじんだら火を止める。
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