野菜をおいしく、たっぷり食べられるレシピを紹介します。今回は春が旬の「新ジャガイモ」を使った、素材のうま味を味わえる一品です。
教えてくれたのは…
| 伊藤冬香さん |
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| 野菜ソムリエと調理師免許を持ち、ママコミュニティ「ナガレヤママムズ」ではお菓子作りイベントなどを主宰。2児のママ。 |
公開 2026/03/31（最終更新 2026/04/03）
新ジャガとアサリのバター風味スープ
材料（4人分）
新ジャガイモ（小）…3、4個
アサリ………………………1パック
水………………………………適量
酒………………………………大さじ1
塩………………………………適量
バター………………………10g
小ネギ………………………適量
つくり方
1 ジャガイモをよく洗い、皮ごと4等分にカットする
2 鍋に１とジャガイモがかぶるくらいの水を入れたら、ふたを少しずらしてのせ、中弱火でゆでる。沸騰したらアクを取り、砂抜きしたアサリと酒を加えて再びふたをずらしてのせてゆでる
3 ジャガイモに火が通ったら、塩とバターを加え味を調える。皿に盛り付けたら小口切りにした小ネギを散らす
※貝類にアレルギー反応される方はご注意ください
チェックポイント！
新ジャガイモは皮が柔らかいので皮ごと調理してOK。大きめに切ることで甘みが増し、煮崩れ防止にも！
冬香ママのお料理メモ
新ジャガイモにはビタミンB6やカリウムが豊富に含まれており、ビタミンCにおいては従来のジャガイモの約4倍も！さらに加熱に強いビタミンCを多く含み、皮付きで調理することで栄養素が守られます。また、免疫力を強化する作用があるため、風邪予防にも効果的！
