忙しい朝の時間になにかと手間のかかるお弁当。
冷蔵庫にあるものでできる、時短レシピをご紹介します。
盛り付けは簡単な「のっけ弁当」にしていますが、おにぎりなどにしても◎。
レシピ提供／廣瀬夏子
公開 2021/06/14（最終更新 2021/06/28）
みそつみれ
材料（4 個分）
豚ひき肉… 100g
タマネギ… 1/4 個
片栗粉… 小さじ1
サラダ油… 小さじ1
（調味料）
みそ… 小さじ2
みりん… 大さじ1
酒… 大さじ1
作り方
1. ボウルに、豚ひき肉、みじん切りにしたタマネギ、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。
4等分にして小判形に成形する。
2. フライパンを中火で熱しサラダ油を引き、片面2分ほど焼く。
裏返してふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
3. 調味料を加え、さっと煮詰める。
ピーマンのカレーソテー
材料
ピーマン… 2個
ハーブソルト… 適量
カレー粉… 小さじ1/4
オリーブ油… 小さじ1
作り方
1. ピーマンはヘタと種を取ったら一口大に切る。
2. フライパンを中火に熱しオリーブ油を引き、ピーマンを1分ほど炒める。
3. ハーブソルトとカレー粉を加え、全体になじんだら火を止める。
手作りメンマ
材料
タケノコ水煮… 200ｇ
ごま油… 大さじ1
鷹の爪… 1本
（調味料）
しょうゆ … 大さじ1
オイスターソース… 大さじ1
砂糖… 大さじ1
酒… 大さじ2
水… 100 ㎖
作り方
1. タケノコは繊維に沿って長さ4cm、幅3mmの拍子切りにする。
2. 熱湯で1を3 分ほどゆで、ザルにあげておく。
3. フライパンを中火に熱しごま油を引き、2と種を取った鷹の爪を炒める。
4. 油が全体に回ったら、調味料を加えて汁気がなくなるまで弱火で煮詰める。
ニンジンの明太しりしり
材料
ニンジン…100g
明太子（またはタラコ）…20g
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
ごま油…小さじ2
作り方
1. ニンジンは千切りにする。
2. フライパンを中火に熱しごま油を引き、ニンジンを入れ2分ほど炒める。
3. しんなりしてきたら明太子と酒を加える。
4. 明太子が全体になじんだら、仕上げにしょうゆを加え火を止める。
キャベツの梅干しおかかあえ
材料
キャベツ… 50g
油揚げ… 1/2枚
梅干し… 1個
かつお節… 1つかみ
しょうゆ… 小さじ1
作り方
1. キャベツは食べやすい大きさに、油揚げは1㎝角にそれぞれ切る。
2. 梅干しは種を取り、包丁でたたいておく。
3. 熱湯で1を1分ほどゆで、ザルにあげる。
4. 粗熱が取れたら水気を絞り、梅干し、かつお節、しょうゆを加え、よくあえる。
