野菜とお肉が取れて、なおかつ簡単にできるおかずレシピを、料理上手なラボママさんに教えてもらいました♪
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公開 2023/09/28（最終更新 2024/02/29）
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記事一覧へ鶏肉とブロッコリーのバジルマヨ炒め
ラボママ：ペコママ
【材料（2人分）】
鶏肉…1枚（約300g）
ブロッコリー…1/2個
玉ネギ…1/4個
マヨネーズ…大さじ3杯
バジル（乾燥）…小さじ1/2杯弱
塩…少々
ミニトマト…適量（お好みで）
【作り方】
1.ブロッコリーは小房にカットして、電子レンジ（600Ｗ）で3分ほど加熱する。玉ネギはスライスし、鶏肉は一口大にカットする。
2.フライパンにマヨネーズの半量（大さじ1.5杯）と鶏肉を入れてからまぜて、玉ネギと一緒に中火で炒める。
3.ほんのり焼き色が付いてきたら、ブロッコリーを入れて炒める（弱火で5分弱）。
4.火が通ったら、残りのマヨネーズとバジルと塩で味を調えて出来上がり。
ポイント
ブロッコリーはレンジの加熱で下準備OK。鶏肉はマヨネーズをあえてから点火すると、柔らかく仕上がります。鶏肉はムネ肉でもモモ肉でも、どちらでもOK！ バジルの香りとマヨネーズで、パン、パスタ、白米など主食とよく合います。ミニトマトなどを添えると彩りが良くなります。
牛肉と糸こんにゃくの辛旨コク炒め
ラボママ：ままもり
【材料（2人分）】
牛肉細切れ…200g
糸こんにゃく…1パック（約200g）
長ネギ…1/2本
ニンニク…3かけ
オイスターソース…大さじ2杯
みそ…小さじ1.5杯
水…60ml
赤唐辛子…1本
牛脂…適量（なければ油でOK）
七味唐辛子…小さじ1/2杯
【作り方】
1.糸こんにゃくはサッと洗い流し、水けを切り、食べやすい長さに切っておく。
2.フライパンを火にかけて、牛脂（または油）を広げ、1を加えて炒める。
3.2にオイスターソース、みじん切りにしたニンニク、みそ、水と赤唐辛子を加えて、中火で煮る。
4.長ネギは2cm幅に切りフライパンに加えていく（青いところを加えることで彩りもUP！）。
5.長ネギがしんなりしたら牛肉細切れを広げながら加え、七味唐辛子を加える。火が通ったらお皿に盛り付ける。
6.お好みでさらに七味唐辛子を振りかけ、完成！
ポイント
ピリッと辛いですが、オイスターソースと隠し味のみそでこっくりと、食べ応えのある味になります。長ネギに限らず、ホウレンソウや春菊でも！ アレンジの利きくレシピです。旬の食材を取り入れてみてください。
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