欧風レストラン「マサイチ」の厨房から生まれたレシピをご家庭に。ちょっと誇らしい気持ちにな れる一皿をご紹介します。
| 工藤雅一さん |
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| ホテルオークラ東京、ヨーロッパのミシュラン星付きレストランで修行。2004年「レストランマサイチ」開業。手作りとおもてなしで感謝を届けています。 |
公開 2026/07/21（最終更新 2026/07/17）
編集部 ゆりか
編集部所属の取材記者。白井市出身、船橋市在住。コンテンポラリーダンス、ヨガ、ズンバ、バレエなどとにかく踊るのが好き。取材執筆も好きだが、地図が読めないため取材前はいつも軽く迷う。食べ盛りの夫と3人の子育てに奮闘中。
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材料／4人分
スパゲッティ… 350g
いくら…10g
〈A〉
白ワイン… 小1と1/2
しょうゆ… 小1と1/2
〈B〉
たらこ（皮・すじを取った状態） … 150g
昆布茶… 小1
塩…小1と1/2
大葉（せん切り）… 6枚
きざみのり…適宜
無塩バター…180g
POINT
塩を変えるだけで料理がおいしくなります。私は「伯方の焼塩」をおすすめします！
作り方
（1） いくらを A で30分漬ける
（2） 無塩バターを常温に戻しボウルに入れ、泡だて器で白くなるまで混ぜる
（3） 2に B を入れ、さらに白くなるまで混ぜる
（4）スパゲッティをゆでる （お湯に塩は入れません！）
（5） ゆで上がったスパゲッティの水をよく切る
（6） 3に5を手早く混ぜ合わせる
（7） 皿に盛り、上に大葉、きざみのり、1をかける
※いくらはイカの短冊切りでもOK
※有塩バターを使用する場合はお好みで減塩を
